酱菜杀菌机/定制型虾酱烘干杀菌机/咸菜微波干燥杀菌机

  酱菜是民间佐饭小菜，分为南味与北味，将萝卜、瓜、莴苣、蒜苗、甘露、藕、花生、核桃、杏仁等进行发酵制成，含有乳酸菌等有益健康的物质，有调节肠胃的功能，具有特殊的香味，深受人们喜爱。随着微波技术在各行各业的运用日益成熟，采用微波杀菌机取代传统工艺对酱菜进行杀菌，杀菌迅速，杀菌效果好，同时改善酱菜品质，提升企业效益。

微波酱菜杀菌机具备自动控温系统，自动控制微波密度系统、自动报警系统、视频监视系统、传输带自动纠偏系统、传输变频调速系统、物料控制系统、PLC控制系统等。微波管采用日本松下品牌，变压器可选择油浸水冷式、风冷式和自冷式，可确保机24小时连续工作。

微波酱菜杀菌机工作原理：微波与物料直接相互作用，将超高频电磁波转化为热能的过程。微波杀菌是微波热效应和生物效应共同作用的结果。微波对细菌膜断面的电位分布影响细胞膜周围电子和离子浓度，从而改变细胞膜的 通透性能，细菌因此营养不良，不能正常新陈代谢，生长发育受阻碍死亡。从生化角度来看，细菌正常生长和繁 殖的核酸（RNA）和脱氧核糖核酸（DNA）是由若干氢键紧密连接而成的卷曲大分子，微波导致氢键松弛、断裂和 重组，从而诱发遗传基因或染色体畸变，甚至断裂。微波杀菌正是利用电磁场效应和生物效应起到对微生物的杀 灭作用。实践证明采用微波装置在杀菌温度、杀菌时间、产品品质保持、产品保质期及节能方面都有明显的优势 。

如果咸菜、酱菜等不经过彻底的杀菌处理，在高温的夏季容易发霉变质，酱菜、咸菜的杀菌是目前很多生产厂家面临的难题。使用常规的巴氏杀菌机如果采用80度杀菌容易不彻底而导致细菌超标，若使用120度左右的温度杀菌则会严重影响口感，导致客户的流失。添加防腐剂则会影响到人体健康，国家也加强了控制。

酱菜微波杀菌机可用于袋装酱菜、泡菜、咸菜、萝卜、海带丝等的杀菌，低温杀菌，速度更快，时间更短，更加彻底，并且不影响物料的口感。酱菜微波杀菌机工艺先进，操作简单，可自动化批量生产，是食品加工厂家杀菌工艺的理想选择。