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微波杀菌设备特点

发布时间:2020-09-15     
微波杀菌设备特点

微波杀菌设备的工作环境温度低、噪声小,很大程度地改善了劳动条件,一整套微波设备的使用人员只需2-3人。微波杀菌设备如牛肉干微波杀菌设备、猪肉脯微波杀菌设备、酱菜微波杀菌机等设备广泛适用于牛肉干、猪肉脯、鱼片、酱囟肉、鸭肉、鸡肉等制品的热化、干燥和杀菌。肉类食品经微波杀菌后,其新鲜度、嫩度、口味均维持原状,食品卫生标准完全可低于国家食品卫生安全标准。

 

微波杀菌设备特点:
1、时间短、速度快
常规热力杀菌是利用热传递,对流或辐射等方式将热量从食物表层传到内部。要达到杀菌环境温度,通常需要很长一段时间。微波杀菌是微波能与食物以及细菌病毒等微生物菌种直接相互作用,热效应与非热效应相互作用,达到迅速升温杀菌作用,处理时间大大缩短,各种各样物料的杀菌作用通常在3-5分钟。
2、低温杀菌维持营养价值和传统口味
微波杀菌是利用特殊热和非热效应杀菌,与常规热力杀菌相对比较,能在相对比较低的环境温度和较短的时间就能得到所需要的消毒杀菌实际效果。实践表明,通常杀菌环境温度在75-80℃就能达到效果,除此之外,微波处理食物能留存更多的的营养价值和色、香、味、形等口味,且有膨化实际效果。如常规热力处理的蔬菜留存的维生素C是46-50%,而微波处理是60-90%,常规加热猪肝维生素A维持为58%,而微波加热为84%。
3、节约能源
常规热力杀菌通常在环境及机械设备上存有热损失,而微波是直接对食物完成作用处理,因此并没有额外的热能耗损。除此之外,其电能到微波能的转换效率在70-80%,相比而言,通常可节电30-50%。
4、表层和内部都同时完成
常规热力杀菌是从物料表层开始,然后利用热传递传到内部,存有内外温差。为了维持食物口味,减短处理时间,通常食物内部并没有达到足够环境温度而影响杀菌实际效果。由于微波具有穿透作用,对食物完成整体处理时,表层和内部都同时受到作用,所以消毒杀菌均匀、彻底。
5、便捷操纵
微波食品杀菌处理,机械设备能即开即用,并没有常规热力杀菌的热惯性,使用灵活便捷,微波功率能从零到额定功率连续可调、传输速度从零开始连续调整,便捷操纵。
6、机械设备简单,加工工艺先进
与常规消毒杀菌相比较,微波杀菌机械设备,无需锅炉,繁杂的管道系统,煤场和运输车辆等,只要具有水、电基本条件即可。

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